豆乳クリームダラタン

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豆乳クリームダラタン
 
油や乳製品をいっさい使わず、とろみをつけた無調整豆乳のホワイトソースで仕上げます。カロリーは通常のホワイトソースの半分以下。低カロリーなのにしっかりコクがあります。かぼちゃと白味噌でほんのり甘く、絹ごし豆腐に合わせて焼く和風のグラタンです。
 
作り方

1.　火にかける前の豆乳に白みそと小麦粉をまぜる。
2.　1が均一に混ざったら中火にかけ、小さい泡立て器、もしくは木べらで絶えずかき混ぜながら、とろみをつける。
3.　豆腐、かぼちゃ、パンは1.5cm角にきる。水菜は3cm幅に切る。かぼちゃはラップに包んで約1分30秒レンジにかけ、パンはトースターで軽く焼く。
4.　耐熱皿に2の具材を並べて1をかけ、パン粉をふる。トースターで軽く焦げ目がつく程度に焼く。
材料（２人分）
豆乳……1と1/2カップ（300cc）
小麦粉……大さじ2
白味噌……小さじ4
絹ごし豆腐……100g
かぼちゃ……100g
水菜……20g
バケットorパンのみみ……20g（角切りにして10〜12切れ）
パン粉……少々
 
調理のポイント
 
豆乳の温度が高い中へ小麦粉を入れるとだまになりやすいので、必ず火にかける前にみそと小麦粉を溶かしいれておき、絶えずかき混ぜながら加熱すること。調整豆乳だと味にクセがでるので、無調整豆乳をおすすめします。かぼちゃはレンジで加熱すると、茹でるよりも手軽で、ビタミンの損失も少ないです。