ネバトロ豆腐サラダ

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ネバトロ豆腐サラダ
つるんとさっぱりしていて、お腹も満たされるヘルシーなサラダ。赤しそのゆかりはふりかけるだでアクセントになり、豆腐ともよく合います。ビタミン（A、B1、C）、ミネラル類（カルシウム、鉄、など）が豊富で、夏ばてや疲労回復に効果的。ネバネバ?トロトロ成分は食物繊維の働きもするので、便秘や胃腸のトラブルの予防にも。
作り方
1.　リーフレタスは水につけパリッとさせ、手でちぎる。ミニトマトは四つ切り、オクラは塩水でさっとゆでて乱切り、山芋は皮をむき、ビニール袋に入れてすり棒など硬いもので叩いて割る。
2.　じゃこを油を温めたフライパンでカリッと炒める。
3.　豆腐は3cmくらいの大きさに手でちぎる。すべての材料を皿にバランスよく盛り、ゆかりを振りかけ、しょうゆまたはぽん酢をかける。
材料（２人分）
 
木綿豆腐……300g
リーフレタス……3〜4枚
ミニトマト……5〜6個
普通のトマトでも可
オクラ……4本
長芋……8cm（80g）
めかぶ……大さじ2
じゃこ……小さじ1
油……小さじ1/4
ゆかり……少量
しょうゆもしくはぽん酢（好みで）……適宜
 
調理のポイント
山芋はビニール袋に入れて叩くと程良いシャキシャキ感が残り、すリおろすより簡単！　豆腐は置いておくと水分が出てくるので、食べる直前にほぐしてのせるとよいでしょう。